白辣椒炒虾球

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用料  

泰国青虾
四川产白辣椒
鸡粉
花雕酒
生粉
芝麻油
香蒜片
姜片
葱段
芝麻
红绿辣圈

白辣椒炒虾球的做法  

  1. 选用上好的四川产白辣椒.(白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成)剪斜段下油炸(小火,防止炸糊)炸制完闭(控油)

  2. 把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干.

  3. 在虾仁中加中粮集团的盐,加家乐牌鸡粉,加古越龙山牌花雕酒,加神秘配方,加鹰粟牌生粉

  4. 下锅炸虾.油温最重要保持在160度左右,油温高了外糊内生(就是虾球的内部未熟),油温低了外软内油(就是吃起来口感不脆且油多)

  5. 虾球临出锅,再把炸好白椒过一下油,虾球和白椒一同捞出

  6. 用少量芝麻油炒香蒜片,姜片,葱段.之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒,调口,迅速出锅

  7. 在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈

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