三文鱼醪糟蛋羹

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用料  

鸡蛋 4个
三文鱼肉
醪糟
鲜虾
鸡蛋4个
香菇
菜心
鱼子
胡椒粉
高汤
香菜

三文鱼醪糟蛋羹的做法  

  1. 三文鱼切小丁、鲜虾去皮留尾、加入少许盐、胡椒粉、醪糟拌匀备用

  2. 香菇切丝菜心切片洗净,备用

  3. 鸡蛋打散,加水拌匀,加少许盐、拌匀后用细网漏勺过滤;(这样据说嫩)

  4. 小碗刷油内放入三文鱼肉,加入已过滤的蛋汁至8分满,放上香菇丝菜心片、顺碗边放入鲜虾

  5. 烤盘内倒2杯温水(约40度),放上小碗,进烤箱(已预热180度)烤约10分钟;也可以盖保鲜膜上蒸锅蒸熟

  6. 烤熟后撒上新鲜鱼子、撒香菜即可。(也可以有条件淋一点香油)

 

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