牛蒡芦笋烧鱼头

用料  

牛蒡
胖头鱼鱼头 一个
芦笋
鲜香菇
酱油
砂糖
鸡浓汤

牛蒡芦笋烧鱼头的做法  

  1. 将鱼头洗净,用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟

  2. 芦笋切段,牛蒡去皮切成5公分长段,香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有),捞起泡冷水,牛蒡泡醋水备用

  3. 鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出

  4. 锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开

  5. 在锅中铺放牛蒡、姜片,放入的鱼头、香菇,盖上锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼头上,使鱼平均上色

  6. 将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘,放上法香装饰即可

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