沙茶香辣虾

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用料  

沙茶香辣虾的做法  

  1. 姜、蒜、辣椒、葱,葱的白色跟绿色部份要分开,切碎;调味料预先拌好

  2. 锅内放入适量的油,小火爆香花椒,再取出花椒,等冷却之后在案板上用刀拍碎,捏碎,备用

  3. 将姜、蒜头、红辣椒、葱白,放入先前爆香花椒的油锅内,并炒出香味,放入虾,炒到变色,倒入少许酒与清水(不要多喔),盖上锅盖大火闷约2分钟,再加入调味酱汁,以大火快速翻炒并收汁

  4. 起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒,翻炒均匀,即完成

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