木耳烧肥肠

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用料  

木耳烧肥肠的做法1 (清洗肥肠法)

  1. 先不能沾水,一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)

  2. 放在一个大盆子里,根据量的多少,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓,反正要搓不短的时间

  3. 再开清水拼命洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了

  4. 清洗肥肠需要的东西有:面粉、盐、醋

  5. 如果还不放心,那就再洗一遍重复n次

木耳烧肥肠的做法2 

  1. 洗净之后再来就是要去味儿,把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮

  2. 木耳择成小朵,青红椒切菱形块,葱切段,姜切片,蒜切末

  3. 在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮45分钟左右

  4. 捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用

  5. 将晾凉的肥肠切成小朵

  6. 锅内放少许油,热锅温油放入蒜末,姜片

  7. 加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味

  8. 放入木耳翻炒均匀

  9. 大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味,放入少许开水略煮

  10. 待汤汁紧凑,放入青红彩椒

  11. 翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡

  12. 勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘,也可以淋几滴香油或醋提味

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