木耳烧肥肠

先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事）

放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间

再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了

清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋

如果还不放心，那就再洗一遍重复n次

洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮

木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末

在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右

捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用

将晾凉的肥肠切成小朵

锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片

加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味

放入木耳翻炒均匀

大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮

待汤汁紧凑，放入青红彩椒

翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡

勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味