酥炸小黄花鱼

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用料  

去头小黄花鱼
西班牙橄榄油
绍酒
胡椒粉
姜汁
自制辣椒花椒盐

酥炸小黄花鱼的做法  

  1. 小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟

  2. 锅内放上西班牙橄榄油,油多放点

  3. 热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火

  4. 炸制一面金黄给小黄鱼翻面

  5. 两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐。自制辣椒花椒盐:锅内小火炒花椒出香味取出,用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许,变黄色倒出,稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可

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