甘蔗虾

2 人做过这道菜
每年秋末的时候正是满街卖甘蔗的车大街小巷贩卖的时候,这时候您做道甘蔗虾准保您的家人特别爱吃。
甘蔗虾是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还蘸着梅子酱食用,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。

用料  

甘蔗虾的做法  

  1. 虾洗净去皮用刀片开后背抽去泥肠,一定要拭干水分,剁成虾泥,加入盐料酒、胡椒粉、鸡蛋少许拌好加入一点干淀粉拌匀上劲儿备用

    甘蔗虾的做法 步骤1
  2. 甘蔗去皮,切成长棍状备用

    甘蔗虾的做法 步骤2
  3. 将虾肉泥包裹在甘蔗棍外面

    甘蔗虾的做法 步骤3
  4. 锅中入油烧热,将制好的甘蔗虾棒炸至表面呈金黄色即可。可以蘸梅子酱食用

小贴士

油炸之物,必然配上酱料或者清凉菜蔬中和,起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱,酸中带甜,甜中有辣,和外酥里嫩的虾肉配起来,非常香口,是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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甘蔗虾的答疑

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