春饼

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用料1 (素和菜)

北京特产细粉丝
绿豆芽
白菜帮
胡萝卜
韭菜
黑木耳
松蘑
黄花菜
香油

用料2 (玉米薄饼)

玉米面
全麦面

春饼的做法1 (素和菜)

  1. 北京特产细粉丝用温水泡洗过;绿豆芽洗净控干水

  2. 白菜帮的一头切丝;胡萝卜切丝;韭菜切段儿

  3. 黑木耳、松蘑、黄花菜泡发切丝或段儿,按照成熟顺序先后入锅炒熟,放少许盐调味,出锅时淋入香油少许即可,成品要无汁,方便卷式吃法不滴汤

春饼的做法2 (玉米薄饼)

  1. 玉米面、全麦面按照1:1的比例,加清水调成不断线的糊状,用电薄饼器烤熟,每张约15秒-20秒

  2. 我用过各种比例的面糊,感觉只有玉米面的口感,利口有咬劲儿较能表达过去老人要求的:“咬春”的饼有嚼头

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