若水小厨
春饼
1
人做过这道菜
用料1 (素和菜)
用料2 (玉米薄饼)
| 玉米面 | |
| 全麦面 |
春饼的做法1 (素和菜)
-
北京特产细粉丝用温水泡洗过；绿豆芽洗净控干水
-
白菜帮的一头切丝；胡萝卜切丝；韭菜切段儿
-
黑木耳、松蘑、黄花菜泡发切丝或段儿，按照成熟顺序先后入锅炒熟，放少许盐调味，出锅时淋入香油少许即可，成品要无汁，方便卷式吃法不滴汤
春饼的做法2 (玉米薄饼)
-
玉米面、全麦面按照1：1的比例，加清水调成不断线的糊状，用电薄饼器烤熟，每张约15秒-20秒
-
我用过各种比例的面糊，感觉只有玉米面的口感，利口有咬劲儿较能表达过去老人要求的：“咬春”的饼有嚼头
