可颂面包

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用料  

高筋干粉 200克
黄油 15克
发酵粉 5克
25克
5克
奶粉 5克
鸡蛋 半个
100克

可颂面包的做法  

  1. 除黄油都放入桶内,用一档混合再混合+黄油用三档+一挡三档+一挡三档加强键出膜。按照档位表达就是1+1+黄油+1+3+1+3+3+加强键=12分钟出膜

  2. 为何有那么多的停顿呢?因为机器不能过热、每次运转不可超过3分钟

  3. 和好的面加保鲜膜达到一发后,放冰箱8小时,取出回暖后进入下面的制作

  4. 和面效果---面的拉模可以看到下面的字而不破,就可以了,除时间以外控制面团与否的标准

  5. 将面团擀开,包入切成片状的黄油包严

  6. 轻压慢擀成片状,反复三次。如果出油就放冰箱冻15分钟再叠直到完成四摺三次

  7. 去掉边角、切口看分层还不错;取一块长方片,再切成8*18的等腰三角形

  8. 等腰三角形从底边向尖角方向卷成图中的样子,边角也利用卷成小卷儿,放入烤盘

  9. 用时50分钟,二发好的面包,表面刷上蛋液,切口不要刷,这部有点难要轻些

  10. 190度烤箱预热放入中层,烤制20分钟,出炉晾凉密封保存,吃是可再烤2分钟口感会更好

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