杏仁可可戚风蛋糕

用料  

面粉 85克
可可粉 20克
烘焙杏仁片 20克
鸡蛋5个
玉米淀粉 25克
白糖 90克
泡打粉 2克
玉米油 70克
橙汁 80克
柠檬汁 适量

杏仁可可戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋清糊打至干性发泡,60克白糖分三次加入、柠檬汁一次加入,蛋白呈尖角,三挡大约打5分钟

  2. 蛋黄和油、橙汁、糖用手动蛋抽打发,将所有粉状过筛加入,拌匀成可可蛋黄糊

  3. 取一部分蛋白糊入蛋黄糊切拌,不可打圈,我的体会是轻的入重的可快速拌匀不消泡

  4. 同时预热烤箱约5分钟,160度可以

  5. 切拌均匀的可可蛋糕糊,倒入两个六寸模具中,墩出大的气泡,成品内部气孔才会均匀

  6. 均匀地撒上烘焙用杏仁片,两个同时进入160度的烤箱,烤制50分钟,出炉倒扣即可

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