梭形面包

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简介

不知道别人用什么面粉烤面包,对市售面粉一直比较纠结,总是在选择上费劲儿。实在没有合适的了,昨天用了大磨坊的家用面包粉,试用后感觉比较适合新手和大家分享。

用料  

家用面包粉 500克
35克
奶油 35克
10克
发酵粉 10克
鸡蛋 一个
240克

梭形面包的做法  

  1. 300克面团滚圆醒发10分钟后,擀成正方形

  2. 从方形的一角面向自己向内、皮紧肉松的开始卷

  3. 卷成梭状

  4. 将结合的地方捏紧,尽量成一条直线

  5. 滚成中间大两端尖的梭状面团,接缝儿压在下面

  6. 将面团放垫有烤布的烤盘上,入烤箱内放一碗热水进入二次醒发50分钟

  7. 烤箱190度上下火预热5分钟

  8. 将醒发好的面团喷水、割痕放入烤箱的中下层

  9. 180度上下火烤制30分钟,熟后出炉晾在网架上50分钟,入保鲜盒可保存4-6日不变硬

小贴士

1.原来10克的发酵粉配合10克的盐,就不会有发酵粉的苦味。
2.35克的奶油可以换算成30克的橄榄油,做素面包也是不错的选择。
3.对新手而言,面筋高低的掌握有困难,可以考虑直接用面包粉。
4.个人认为家用面包粉比较不适合做欧式硬皮面包。
5.口感很好的这款面包,适合大部分人对面包的喜欢口感。

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