牛奶布丁

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用料1 

牛奶 340克
淡奶油 120克
蛋黄 40克
全蛋液 20克
砂糖 40克
香草荚 半根
吉利丁片 2片

用料2 (焦糖)

40克
热水 20克

牛奶布丁的做法  

  1. 柠檬皮8克浸泡在吉利丁片、牛奶、淡奶油、砂糖中12分钟

  2. 混合好的鸡蛋,注意不要打发混匀即可。为了口感的细腻

  3. 用小火煮至80度,也就是边缘有了小的泡泡,混合蛋液分次加入,避免形成蛋花

  4. 期间不断搅拌,千万注意不要煮沸。同上理由

  5. 为了细腻的口感、将煮好的布丁液过筛,余下部分我做面包了,呵呵一点不浪费

  6. 将过滤好的布丁液分别倒入有盖的小奶瓶中,晾凉入冰箱4小时后食用

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