萝卜丝饼

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用料  

面粉
白萝卜
胡萝卜
火腿碎
香葱碎
姜碎
香油

萝卜丝饼的做法  

  1. 萝卜擦丝、用盐煞水挤干

  2. 将原料、配料混合在一起拌匀

  3. 按照70%水分,和好面团分成长条剂子,刷油松弛

  4. 把长条下按成10厘米宽的长方形,长度慢慢的拉长

  5. 一头放上馅子,按照三角形的方法,一边叠一边拉扯面片

  6. 卷的最后呈圆形,层数越多,饼越酥

  7. 不用油酥的油酥饼。只有面团表面的那些油就够了

  8. 包好的饼坯按照略高于饼铛的高度放入,加盖一压就是平整的饼面

  9. 上下火烤制5分钟、双面焦黄就可装盘食用了

小贴士

1、口感:表皮酥脆好像开酥做的饼、内里松软多汁馅料。
2、制作体会:因为是拉长面剂卷制成饼的,故而层多而没有像开酥那样需要油酥面。
3、营养:萝卜本草称为莱菔,秋食萝卜可润肺祛痰,抵御北方的秋燥症候。
 

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