三红全麦大面包
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若水小厨
三红：红酒糟、红曲、红枣儿肉。基本上又是属于做酒剩余物的再利用。
红葡萄酒糟：为自制干红葡萄酒的下脚料。主要是经过发酵的葡萄籽和葡萄皮儿。这些皮和籽中含有白藜芦醇和原花青素，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞变化，并能抑制癌细胞的扩散。是预防癌症的佳品。
红葡萄酒糟：为自制干红葡萄酒的下脚料。主要是经过发酵的葡萄籽和葡萄皮儿。这些皮和籽中含有白藜芦醇和原花青素，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞变化，并能抑制癌细胞的扩散。是预防癌症的佳品。
用料
三红全麦大面包的做法1 (葡萄酒糟的处理&和面制作&再次醒发)
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挤出葡萄酒的湿酒糟
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晒干后的葡萄酒糟样子
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粉碎机打碎。要多打一会，越碎越好。葡萄籽有油很香
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将粉碎的葡萄酒糟放在筛网中
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晒过很细的酒糟粉
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加上5克的红曲粉
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水、盐、面粉、红酒曲及红曲、酵母放进面包机，和面25分钟
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面粉和到可以拉出透明大薄膜，若破了边缘是光滑，室温发酵2小时可以直接烤制
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我是将发酵好面团倒在大盒子里，放入冰箱冷藏一夜
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第二天沾些干粉取出一块面团，反复叠拉三次，表面皮紧醒发回温20分钟
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大枣肉不含核儿均匀放在拍平的面团上
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大泡儿捏掉，皮紧肉松的卷成梭状圆卷
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将卷好的面团接口捏紧
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接口在下面，放入有烤布的烤盘
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划好痕迹的面团，在表面多喷一些油水，烤出来面包松软
三红全麦大面包的做法2 (烤箱烤制)
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将烤盘放在中下层，用喷壶多喷一些水
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上下火250度烤制10分钟，再降为180度烤制30分钟。（视自己烤箱温度调整）
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熟后马上出炉放在晾网上透风晾凉，这时候可以听到面包的开裂声音
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凉后放在室温密封处，第二天切片最好
