香菇豆腐丸子

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用料  

水豆腐 半块
香菇
肉馅
小油菜 适量
蚝油
五香粉
料酒
姜椒水
鸡蛋 一个
面粉 少许(或淀粉)
高汤 半碗(没有可用清水)

香菇豆腐丸子的做法  

  1. 水豆腐、香菇分别用开水焯过

  2. 葱头、香菇切碎,姜末、花椒粒用水泡半小时制成姜椒水

  3. 肉馅加葱末、蚝油、五香粉、料酒、姜椒水、鸡蛋、香菇末、水豆腐和盐抓匀,加面粉抓上劲,用手团成大丸子(我是用小模具盛装的,因为想快点熟,太大蒸时时间会长)

  4. 蒸锅烧开,丸子入碟上屉,大火蒸15或20分钟至熟(丸子太大可适当延长时间)

  5. 将锅入油,小火煸软小油菜,加底味出锅,摆放盘子四周

  6. 净锅加入高汤,加盐、胡椒粉烧开,与丸子一道盛于油菜盘内即可

小贴士

吃素的朋友可去掉肉馅就变成了《素烧香菇豆腐丸子》,一样美味。

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