胡辣汤

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简介

北方冬日清晨驱寒的传统早餐
胡辣汤,是北方早餐常见的汤类食品。最常见于早点摊点,搭配油条、包子一起食用,风味绝佳!
因为添加了胡椒粉,所以口感微辣,寒冷的冬天来一碗,暖身驱寒!
各地的胡辣汤的做法不同,添加的材料也不同,根据自己的喜好添加食材,打造一碗暖身胡辣汤。
今天介绍的,是山东这地儿的简易做法!做法来自一个网络视频,掌勺的是一位鲁菜师傅!
里面添加双双最爱的花生米、黄豆里还有海带丝,相当的美味!
这个汤我是天冷做给家人驱寒的,添加了大量的胡椒,口感微辣,不嗜辣的俊良喝的满头大汗!最爱的,就是挑里面的花生米和黄豆吃!
让人忍不住想起小时候,舀汤挑豆的情景!
胡辣汤的做法我是网上跟着大师傅学的,据介绍,做好喝的胡辣汤,需要加入猪油,可以提香!
采用倒炝锅的方法,最后用猪油炝锅,倒入锅内!
还有很多做法,是直接肥肉丁爆锅,肥肉丁的油炸出之后,留会有脆脆的口感,香香的味道,不是很抵触猪油的,可以试试!

用料  

胡辣汤的做法  

  1. 花生和黄豆提前浸泡一晚

    胡辣汤的做法 步骤1
  2. 锅子放水

    胡辣汤的做法 步骤2
  3. 放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂

    胡辣汤的做法 步骤3
  4. 豆腐皮切细丝

    胡辣汤的做法 步骤4
  5. 海带切细丝

    胡辣汤的做法 步骤5
  6. 锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水

    胡辣汤的做法 步骤6
  7. 捞出,控干水分

    胡辣汤的做法 步骤7
  8. 将其放入锅内,煮10分钟左右

    胡辣汤的做法 步骤8
  9. 另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀

    胡辣汤的做法 步骤9
  10. 大葱切碎,姜切末

    胡辣汤的做法 步骤10
  11. 锅子烧热,倒入少许油,加入猪油

    胡辣汤的做法 步骤11
  12. 放入葱姜末,煸炒出香味

    胡辣汤的做法 步骤12
  13. 将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

    胡辣汤的做法 步骤13
  14. 取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

    胡辣汤的做法 步骤14
  15. 将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可

    胡辣汤的做法 步骤15

小贴士

1、整个烧至的过程,保持在30-40分钟,花生和黄豆都能煮熟烂,味道也更加浓郁。
2、采用倒炝锅的方式,炝锅时加入猪油,味道更浓郁。
3、淀粉先用清水调匀,再往锅内下,搅拌均匀,防止有小疙瘩产生。
4、胡椒粉用清水搅拌,防止产生疙瘩。

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