切片辣白菜泡菜

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要想做出正宗的韩国小菜,辣椒粉是必不可少的材料,韩国辣椒粉颜色艳红,香气浓郁,淡淡的辣味中带着甘甜,以颜色最为亮红的A级辣椒粉品质最佳,千万不要用普通辣椒粉代替。前两天看几个朋友说泡菜不好保存的问题,但在我家没有出现过,我想可能是跟我添加了大量的糖的作用,高浓度糖导致渗透压增高使细菌内部水分外渗从而缺水无法存活,所以可以防腐。当然无油无生水密封冷藏保存是必须的。

用料  

大白菜 2棵
5支
蒜泥 130g
姜泥 40g
辣椒粉 240ml
鱼露 30ml
30ml
适量

切片辣白菜泡菜的做法  

  1. 白菜洗净切成5里面的片状,撒上240ml的盐拌匀放入容器中至叶片变柔软时,以清水清洗2次沥干水分备用

  2. 葱洗净切段备用

  3. 将所有材料一起放入大盆中揉拌均匀,放置密封盒冰箱冷藏1天后即可食用

 

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