酱油鲜鱿

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人做过这道菜

简介

在南方沿海城市最大的好处就是:经常可以吃到新鲜的海鲜,即便是在现在这个季节,海鲜仍然是我们家餐桌上常见的食物。
这次买的鱿鱼没有带饭(所谓的饭是舞这里的叫法,实际是鱿鱼的卵),个头也不是很大,大概只有舞巴掌那么长呢,白灼口感稍嫌逊些,爆炒吧这么小个怕缩水厉害,于是决定换个吃法,用蒸的。
都说高手隐于民间,此话真是不假。当时舞还犹豫要不要买呢,旁边的一位阿姨就教开了:这种个头的鲜鱿用蒸的最好了。不但保留了原味,而且做好的成品缩水还不厉害呢。回来舞一尝试,果然如此啊。
蒸后舞又根据自己家的口味,做了调味汁:香醋中加点姜丝和葱段,吃的时候沾沾,口感更丰富了。有兴趣的朋友也试试这种纯民间的做法吧。

用料  

鲜鱿鱼 300克(巴掌长的)
姜丝
香葱段
李锦记蒸鱼豉油

酱油鲜鱿的做法  

  1. 鱿鱼去内脏,剥去表面薄膜洗净,在表面划2刀(不要划断哈),码在盘中

    酱油鲜鱿的做法 步骤1
  2. 淋上适量的蒸鱼豉油

    酱油鲜鱿的做法 步骤2
  3. 撒些姜丝和葱段,入烧开的水中蒸5-7分钟(这种个头的差不多了,别蒸太久,那样口感就老了)

    酱油鲜鱿的做法 步骤3
  4. 食用时候沾上香醋酱就好了

    酱油鲜鱿的做法 步骤4

小贴士

1、蒸的时间不要太长,那样口感就打折扣了,而且鱿鱼会缩得很厉害
2、推荐食用冰鲜的鱿鱼,不要用冰冻的,那个口味肯定差些哈
3、表面划花刀是为了成品视觉效果,你感觉到了吗?嘿嘿

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