飞雪无霜
油条咸豆浆
8.9
综合评分
27
人做过这道菜
关于油条，油条制作最关键的原因就是在炸的过程中能够起泡，这样做出来的油条才外部香脆，里面松软。
那么怎么样才能炸得起泡呢？这和面团有关。
面团加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉长，那么，这个油条在后面发酵，炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面！
看拉起来的时候，很有弹力，这是最最重要的！
因为我们用的是酵母发酵，发酵的时候不用担心发过了。后面会有小苏打或碱中和味道。炸的时候才会有这种膨松的感觉！
关于豆浆，我的豆浆机是三把豆子，加一把糯米煮出香浓豆浆。
豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆浆会更浓更糯更好喝！
那么怎么样才能炸得起泡呢？这和面团有关。
面团加入水后要充分起筋，表面光滑，可以拉长，那么，这个油条在后面发酵，炸制的过程中就会充分膨胀。炸出来也不会成死面！
看拉起来的时候，很有弹力，这是最最重要的！
因为我们用的是酵母发酵，发酵的时候不用担心发过了。后面会有小苏打或碱中和味道。炸的时候才会有这种膨松的感觉！
关于豆浆，我的豆浆机是三把豆子，加一把糯米煮出香浓豆浆。
豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆浆会更浓更糯更好喝！
用料
油条咸豆浆的做法
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小苏打或碱兑5克的水放一旁边备用，其他的材料全部揉成图片上的状态
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将保鲜袋涂上油，把面团放里面发酵
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大概三个小时后，袋子充分膨胀，里面气泡丰富
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取出来摊在案板上
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加上刚才的苏打水揉均匀，切记只有手上沾水才不会沾
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再重新放回袋子里继续发酵。我是晚上做的，到这一步，我就完成了。放在冰箱里，次日取出来就好
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次日取出来后，擀长擀薄。越长越薄，炸出来才香才脆。记得面团有松驰的过程
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然后切成如图所示的两段相连的面条
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测量一下油温，大约是180度
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油条进去后，就立即膨胀
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炸至金黄色，时间很短，注意密切关注。不然会糊
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看看炸好的油，晶莹透亮，绝对和外面黑黑的油不一样哦，放心！而且油量也不是很多哦
小贴士
1，面团比较湿建议用面包机或搅拌机比较方便。实在不行，你用打蛋器，这个家里都有。带搅拌棒的那种。
2，操作的时候全程可以手上抹油操作。这样不会沾。案板上只要和面团有接触的地方都涂油。准备一把刷子。
2，操作的时候全程可以手上抹油操作。这样不会沾。案板上只要和面团有接触的地方都涂油。准备一把刷子。
