蔓越莓司康

7.3
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6
一般
1
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简介

司康这一烘焙品种最早属于英式的快速面包,它的名字是由苏格兰一块儿有着长久历史的被称为命运之石(Stone of Destiny)也叫司康石(Stone of Scone)的石头而来的,原先传统的司康形状为三角形,以燕麦为主食材,将其放在煎锅中烘烙而成。流传到现在面粉变成了主要材料,而且像其它烘焙品种一样是以烤箱烘烤的,形状也不再拘泥於传统的三角形而以圆形居多。现在的欧洲人把司康当做下午茶的主角,食用时可以搭配果酱或奶油。并佐以上好的伯爵红茶来使其达到最佳的口感。
烘焙火力:180度上下火中层18-20分钟
制作数量:12个

用料  

低筋面粉 250克
朗姆酒浸蔓越莓 100克
泡打粉 1/4小匙
黄油 80克
淡奶油 80克
细砂糖 50克
2克
全蛋 1个(约50克)

蔓越莓司康的做法  

  1. 将低粉,泡打粉混合过筛后加入细砂糖,盐混合均匀

    蔓越莓司康的做法 步骤1
  2. 加入冷硬小块黄油,用手或者工具揉搓混合

    蔓越莓司康的做法 步骤2
  3. 混合至面粉成松散沙粒状态

    蔓越莓司康的做法 步骤3
  4. 加入打散的蛋液

    蔓越莓司康的做法 步骤4
  5. 倒入淡奶油

    蔓越莓司康的做法 步骤5
  6. 加入酒浸蔓越莓干翻拌至无干粉状

    蔓越莓司康的做法 步骤6
  7. 装入袋子中入冰箱冷藏松弛20分钟

    蔓越莓司康的做法 步骤7
  8. 将面团放在撒好手粉的案板上擀成长方形面片

    蔓越莓司康的做法 步骤8
  9. 做一个3的折叠(如果愿意可以擀开再重复一遍3折操作)

    蔓越莓司康的做法 步骤9
  10. 用走锤擀开成1.5CM厚

    蔓越莓司康的做法 步骤10
  11. 用压模切割面团放在烤盘上,剩余面团可以混合后松弛10分钟再做擀平切割步骤

    蔓越莓司康的做法 步骤11
  12. 将做好的司康表面刷上蛋液入烤箱烘烤制作完成

    蔓越莓司康的做法 步骤12

小贴士

1、朗姆酒浸蔓越莓的做法之前在很多博文中已经做过介绍,这里就不累赘了
2、这里用到的黄油和原来的室温软化黄油不同,属于冷藏变硬的黄油直接使用
3、一般制作折叠一个3即可,如果想要获得更加扎实的口感,可以重复操作一次

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