牛肉包子

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简介

我咬一口,真是的呢,包子皮有种很轻盈的软,看着被咬开的面皮,充满着大大小小的气泡,虽没有面食高手说的那种层次,但是却出奇的软乎,跟面包似的,馅也很香!!

用料1 (包子皮)

用料2 (包子馅)

牛肉包子的做法1 

  1. 和面:将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透,晾凉至不烫手的温度

    牛肉包子的做法 步骤1
  2. 酵母用温水化开

    牛肉包子的做法 步骤2
  3. 将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中,并用筷子扮成絮状

    牛肉包子的做法 步骤3
  4. 然后将面絮和成面团

    牛肉包子的做法 步骤4
  5. 放入烤箱发酵,40度100分钟

    牛肉包子的做法 步骤5
  6. 面团胀大发胖至原来的两倍大即可

    牛肉包子的做法 步骤6
  7. 炒馅:牛肉馅里面加入少许的花生油(锁水用),用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状

    牛肉包子的做法 步骤7
  8. 将茄子切成小丁,然后撒入少许盐腌制5-10分钟,让茄子稍出出水,用时要将水倒掉

    牛肉包子的做法 步骤8
  9. 胡萝卜切丁,葱、姜切末

    牛肉包子的做法 步骤9
  10. 油热葱、姜炝锅,倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色,再加入茄子丁翻炒至稍变色

    牛肉包子的做法 步骤10
  11. 加入牛肉泥,翻炒数下,不要太久

    牛肉包子的做法 步骤11
  12. 赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐(腌茄子时已经放了一些盐了),拌匀即可关火

    牛肉包子的做法 步骤12

牛肉包子的做法2 (包包子)

  1. 将发好的面团放案板上,伴以干面粉再次的揉紧实

    牛肉包子的做法 步骤1
  2. 然后再揉成细长条状,并切成大小相同的剂子

    牛肉包子的做法 步骤2
  3. 将小剂子按扁擀成包子皮

    牛肉包子的做法 步骤3
  4. 挖一勺炒好的牛肉馅,放在包子皮中间

    牛肉包子的做法 步骤4
  5. 以顺时的方向,捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子

    牛肉包子的做法 步骤5
  6. 将包好的包子再次的发酵,(我是放烤箱40度20分钟)

    牛肉包子的做法 步骤6
  7. 将包子放入铺着纱布的蒸屉,与冷水一起上锅

    牛肉包子的做法 步骤7
  8. 开锅后蒸10分钟即可关火

    牛肉包子的做法 步骤8
  9. 关火闷5分钟后再掀开盖子拿出

    牛肉包子的做法 步骤9

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