天然酵母红豆大理石土司

简介

天然酵母到家后,就开始折腾,使劲折腾.从一开始消耗不那么活跃的酵母宝宝,到后来用异常活跃的大枣种,这次,我把活力稍弱的红豆酵种拿出来养养,做一直心仪的红豆大理石土司啦.
这个其实最早是看到小德做的天然酵母巧克力大理石土司,当时就收藏了.现在有了天然酵种,很自然就想到要做这个了.之前自己做了红豆沙,所以就拿豆沙叠啦,其实我还更喜欢豆沙叠里面.
都说做天然酵母的面包费时费力,其实我倒觉得反而比做速酵的包来得好控制时间.中午吃饭的时候回家揉个面团,室温一发,去上班,下班后回来整形,然后让它待烤箱里二发,我就去逛个小街,回家就正好烤啦.出炉晚上九点,看起来好长时间,其实都不费什么精力.
方子还是用的之前那个畅提供的鲜奶胚芽土司,只是把胚芽去掉了,略为调整原料.中间夹的是自己自己炒的红豆沙,特意没有去皮,但是打的非常细腻,既营养又好吃.(一个450克土司模的量原料)

用料  

天然酵母 75克(状态为发至2倍大后回落)
高粉 215克
裹入豆沙 130克
全蛋 25克
鲜奶 120克
2克
40克
速溶酵母 0.7克
黄油 20克

天然酵母红豆大理石土司的做法  

  1. 我做了2次3叠,印象中小德是3次3折.我觉得这个毕竟不是可颂,层次太多也没有必要,所以就省略了1次

    天然酵母红豆大理石土司的做法 步骤1
  2. 擀不开的时候略微松弛下.我发现这个辫子的接口我不是很会弄啊

    天然酵母红豆大理石土司的做法 步骤2
  3. 烤箱180度40分钟,上色后盖锡纸

    天然酵母红豆大理石土司的做法 步骤3

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