虾仁滑蛋

10
人做过这道菜

用料  

鲜虾仁 半斤
鸡蛋 3个
黄酒 少许
干淀粉 少许
适量

虾仁滑蛋的做法  

  1. 鲜虾剥皮挑去虾线洗净控干,加少许黄酒、干淀粉抓匀,腌5分钟

  2. 鸡蛋打散备用、葱姜切末备用

  3. 炒锅放油大火烧热,油略大些;下入姜末后马上下虾仁(别让姜末糊了)翻炒

  4. 待虾仁变色后下入蛋液,继续保持大火,不要翻动

  5. 看蛋液一面凝固后翻炒,下葱花、盐适量

  6. 待所有蛋液完全凝固后即可关火装盘

小贴士

虾仁最好是市场上买的带皮儿的鲜海虾现剥出来的。
最好用大葱切葱花,上面的照片这次是用香葱,容易变色,卖相不好。
下葱花和调味的时间很重要,要在蛋液未完全凝固是放入,这样才能保证入味均匀,葱香扑鼻。
这个方法也可以做苦瓜滑蛋,将虾仁换成切得很薄的苦瓜片,这样炒出的苦瓜一点都不苦。

虾仁滑蛋的留言

关于虾仁滑蛋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
1109 收藏

作者馋嘴胖妈咪的其他菜谱