萝卜糕

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人做过这道菜

简介

最近,大夫推荐我一天喝一杯白萝卜汁,这好办,白萝卜擦丝,然后把汁挤出来喝就是了,白萝卜汁挺甜,有些许萝卜辣,一口气喝下去有点儿烧心,不过它的疗效很显著,清肺去火,化痰止咳,对于我的老咽炎有很好的治疗效果。
白萝卜在蔬菜里算便宜菜了,超市里9角一斤就可以买到,而在农贸市场,价格可是参差不齐,昨天我买萝卜时有一元1斤的,也有1.5元1斤的,一样的新鲜,但便宜的那种颜色没那么白。喝萝卜汁操作起来很容易,但问题随之而来了,这榨干了汁的萝卜丝咋办?一顿吃馅、一顿汆萝卜丸子、一顿炸萝卜丸子,不能连续不断天天吃啊!做来做去,发现萝卜糕最受欢迎,营养搭配均衡,味道独特,今天自己吃,明天送爸妈,后天送婆婆,带到单位好几天,见者有份,厚厚!这些日子做萝卜糕,反复调整各种配料的比例,现在对自己的成果已经很满意咯!
老爸老妈一个闽南一个潮州,萝卜糕是他们家乡的小吃,只不过由于地域的差别,配料有所不同,但主料大概其都是那几样:大米粉、白萝卜丝、海米、腊肉(肠),有些地区喜欢用粘米粉,但我觉得还是大米粉好吃,很清口、不那么腻,下面咱们就开做。

用料  (主料)

大米粉
白萝卜丝
海米
腊肉 (肠)
葱花
胡椒粉
泡打粉

萝卜糕的做法  

  1. 海米泡水、腊肉(肠)切末备用

    萝卜糕的做法 步骤1
  2. 擦好丝的萝卜丝放入布袋准备挤汁。将泡好的海米、腊肉末放入萝卜丝中

    萝卜糕的做法 步骤2
  3. 将葱丝放入,再放入一勺糖、适量盐、胡椒粉

    萝卜糕的做法 步骤3
  4. 将二两米粉倒入萝卜丝,加入5克泡打粉

    萝卜糕的做法 步骤4
  5. 将上述主辅料拌匀,可滴入少许食油

    萝卜糕的做法 步骤5
  6. 将蒸盘放少许油抹匀,将上述混合料放入蒸盘铺平

    萝卜糕的做法 步骤6
  7. 上蒸锅,上汽后15分钟即熟

    萝卜糕的做法 步骤7
  8. 起锅后放凉,将蒸好的蒸盘萝卜糕盛出切块

    萝卜糕的做法 步骤8
  9. 吃时将饼铛放中火,加少许油,两面煎黄即可

    萝卜糕的做法 步骤9

小贴士

①腊肉、腊肠任何一种超市卖的肉肠都可以替代
②不喜欢葱的味道可以不放
③用糖调味,可以不用放味精鸡精之类
④泡打粉可使蒸出的萝卜糕更松软
⑤少许油可使口感嫩滑
⑥蒸好的萝卜糕一定要放凉,最好两面吹吹干再改刀,否则会粘刀

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