菠菜沙拉辫子包

简介

其实我知道,我妈虽然爱吃面包,但是她爱吃的只是“有料”的调理面包,日式台式都行,反正不能是欧式……面包上加点料吧,满足她的喜好,所以我做了一些蔬菜沙拉放在面包上。
因为要编辫子,所以我设计的水量66%左右,辫起辫子来比较方便,不用松驰太久,比较易于搓长,面团也容易出筋,打起面来比较快捷。如果你也喜欢,不如一起动手吧?!

用料1 (菠菜沙拉辫子包)

高粉 200克
低粉 50克
菠菜汁 135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)
全蛋 30克
30克
酵母 3.5克
4克
无盐黄油 15克

用料2 (蔬菜沙拉)

罐头玉米 (沥干水份)50克
胡萝卜丁 15克
火腿肠 1根(切丁)
沙拉酱 20克

菠菜沙拉辫子包的做法1 (菠菜汁的做法)

  1. 菠菜洗净,切去根部,摘去叶子,烧一锅开水,将菠菜梗入锅烫软,捞出沥净水份,加水一起用食物处理机打成菠菜汁,不用过滤,直接使用。这里用的是菠菜梗,因为菠菜叶被我用来另做了一个菠菜蛋糕,所以只用菜梗打汁做出来的面包颜色偏浅。如果80克用的全部是菠萝叶的话,这个面包看上去会更绿

  2. 将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀

  3. 加入粉类

  4. 用筷子把它们拌成雪花状,让面粉完全吸收液体

  5. 厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑

  6. 打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑

  7. 加入室温软化的黄油和盐

  8. 加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档,继续揉至扩展阶段即可

  9. 将面团揉圆,收口朝下,放入料理盒中,盖上盒盖,室温下进行基础发酵

  10. 面团长至两倍大时取出

菠菜沙拉辫子包的做法2 (整形)

  1. 发酵好的面团压扁排气,均匀分成九份,分别滚圆,松驰15分钟

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤1
  2. 取一个面团,用擀面杖将它擀成长方形,其中一边压薄

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤2
  3. 从一侧向另一侧卷起,收口成长条状,九个面团全部搓成长条,盖保鲜膜松驰10分钟

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤3
  4. 将松驰好的长面团再次搓长

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤4
  5. 取三根长面团,从中间开始往下编三股辫

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤5
  6. 再往上编完整根三股辫,同样的编法完成另外六根长面团,一共编出三根三股辫

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤6
  7. 将三根编好的辫子放进料理盒,中间留出空隙,盖上盒盖,室温进行最后发酵

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤7
  8. 面团发至两部大后,刷蛋液,在辫子中间铺上蔬菜沙拉,挤上沙拉酱

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度,中下层,18分钟左右至面包上色即可

    菠菜沙拉辫子包的做法 步骤9

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