老北京豆酱

23
人做过这道菜

简介

肌肤最爱的美容小菜。
我们这儿的秋天比较干燥,洗完脸后皮肤会感到有点点缺水紧绷,吃点皮冻可以改善这个状态,猪皮含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,使皮肤丰润饱满,富有弹性,所以,爱美的MM

用料1 

猪肉皮 250g
青豆 100g
香干 2片
胡萝卜 半根
八角 1枚
花椒 2g
桂皮 1小片
香叶 1片
料酒 15ml
老抽 5ml
生抽 15ml
少许

用料2 (酱汁)

老北京豆酱的做法  

  1. 准备好主料

    老北京豆酱的做法 步骤1
  2. 香料

    老北京豆酱的做法 步骤2
  3. 将胡萝卜洗干净,切成0.5cm的小方丁,香干也切成同样大小的丁备用

    老北京豆酱的做法 步骤3
  4. 将猪肉皮洗干净,用刀刮去皮面的污垢和猪毛

    老北京豆酱的做法 步骤4
  5. 放入沸水中汆烫3分钟

    老北京豆酱的做法 步骤5
  6. 后捞出

    老北京豆酱的做法 步骤6
  7. 用流动水将猪皮冲洗干净,用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉

    老北京豆酱的做法 步骤7
  8. 再将猪皮切成5mm长宽的小条

    老北京豆酱的做法 步骤8
  9. 备用

    老北京豆酱的做法 步骤9
  10. 锅中倒入800ml的清水,大火烧开后,将切好的猪皮放入

    老北京豆酱的做法 步骤10
  11. 加入八角、花椒、桂皮、香叶

    老北京豆酱的做法 步骤11
  12. 再加入料酒、生抽、老抽,大火烧开后,转小火炖煮一个小时;待猪皮软烂汤汁起胶时,加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐,再煮10分钟即可

    老北京豆酱的做法 步骤12
  13. 将里面的调料捞出,倒入容器里

    老北京豆酱的做法 步骤13
  14. 降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻,取出切成2cm见方的块状,配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用

    老北京豆酱的做法 步骤14

小贴士

1.这个菜真的太简单了,也没什么要注意的。就是皮肉的肥油一定要刮掉才会健康哦。
2.如果不放蔬菜,不加老抽,就可以做成晶莹剔透的水晶肉皮冻了。下次我再试这个。

老北京豆酱的留言

关于老北京豆酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 25 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2406 收藏

作者随心煮意的其他菜谱