面包机揉面搅拌40分钟的状态

简介

关于面包机,我想很多朋友都有。因为我自己以前就有一台面包机,效果不太好。所以就用了厨师机。今天没事的时候拍了一下面包机揉面的。还是感觉效果不太好。不过,如果觉得厨师机太贵而自己手工揉面又辛苦,那么就用面包机凑合吧,总比没有的好吧,呵呵。而且我面包机一般是用来做馒头包子非常方便。
还有朋友跟我说将面团放在机器里水多水少的问题。这个问题,最好能自己掌握好,就好办了。不要后加粉,面包机也尽量一次加足水份。如果发现水份不够,要在搅拌前5分钟内把这个水份补足就好。

用料  

低筋面粉 50克
高粉 200克
酵母 3克
白糖 18克
2克
鸡蛋 45克
108克
黄油 25克

面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法  

  1. 将面粉,水,鸡蛋倒入容器中

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤1
  2. 再倒入酵母,白糖,盐。这三样都分开放。关于面包机的水的量,我个人觉得水份多一点,出膜的速度快点。这次这个量水份不算多

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤2
  3. 搅拌好,看不到水就可以

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤3
  4. 放冰箱里盖盖10分钟后取出来。因为有些朋友老说自己面包机水份掌握不好。所以为了避免水份放多放少的问题,还是先静置一下,让面粉吸足水份,这样在面包机里的时候就不会有太大误差了。同样道理适合搅拌机

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤4
  5. 倒入面包机中

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤5
  6. 大约10分钟的时候,取出来看看。容易破裂。我用的是甜面包程序。所以10分钟后,面包机开始休息。我们就等会儿

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤6
  7. 休息好了,面包机开始工作。会有一个放果料的过程,面包机发出声响,大约是搅拌20分钟的时候(连前面10分钟一起算的)看一下面团的状态

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤7
  8. 这时将黄油放入。我是先放的黄油再看的状态。因为黄油在面包机中不会那么快融合。而且,我们正常操作的时候,不用看状态的。就让面包机搅拌就行了

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤8
  9. 面包机在搅拌过程中

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤9
  10. 甜面包程序结束,面包机总共搅拌了25分钟,我们看一下状态。还是没有达到要求

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤10
  11. 然后再启动一下面包机的发面团程序。这个程序是15分钟

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤11
  12. 15分钟后,就是面团的最终状态。面包机总共搅拌了40分钟。前面甜面包的25分钟加上后面发面团的15分钟。如果想达到更好效果,还要继续用发面团操作

    面包机揉面搅拌40分钟的状态的做法 步骤12

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