紫米老婆饼

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用料1 (饼坯材料)

普通面粉 150克(水油皮)
猪油 40克(水油皮)
低筋面粉 100克(油酥皮)
猪油 50克(油酥皮)
白砂糖 35克(水油皮)
60ml(水油皮)

用料2 (饼馅材料)

紫糯米粉 70克
砂糖 50克
100克
白芝麻 (炒香)20克
猪油 35克

紫米老婆饼的做法1 (饼坯做法:)

  1. 分别去两个干净的盆,将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时

    紫米老婆饼的做法 步骤1
  2. 面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下

    紫米老婆饼的做法 步骤2
  3. 包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团

    紫米老婆饼的做法 步骤3

紫米老婆饼的做法2 (饼馅做法:)

  1. 将水、砂糖、猪油一起放入盆中加热,煮开后转成小火,倒入紫米粉快速搅拌,面粉和液体混合均匀后搅拌至粘稠,离火放入芝麻拌匀

    紫米老婆饼的做法 步骤1
  2. 将馅料放入冰箱冷藏,直到馅料能凝固容易成团包起

    紫米老婆饼的做法 步骤2
  3. 面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状,表面轻划两刀,刷上蛋黄液,再蘸上一层芝麻粒即可

    紫米老婆饼的做法 步骤3
  4. 烤箱预热到200度,上下火烘烤15分钟即可

    紫米老婆饼的做法 步骤4

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