皮利欧许面团

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用料  

法国粉 250克
法式老面团 50克
安佳黄油 100克
砂糖 25克
奶粉 5克
5克
酵母 6克
鸡蛋 150克

皮利欧许面团的做法  

  1. 将所有材料(除黄油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性

  2. 加入黄油搅拌至面团完全扩展阶段

  3. 室温发酵40分钟

  4. 将面团分割成每个60克一个,滚圆松弛20分钟

  5. 放入450克的吐司模具,每个模具放8个

  6. 以温度28℃室温发酵50分钟

  7. 发酵模具的6分满,表面刷蛋液

  8. 以上火160度、下火200度烘烤25分钟

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皮利欧许面团的答疑

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