法式塔巴茄

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人做过这道菜

简介

今天制做了一款法式塔巴茄是主食面包的一种,是我一直以来很满意的一款,在国外很多人都喜欢吃主食面包是他们每天必不可少的。法式面包外皮较薄并且脆,内部组织粗大不均匀,外脆内软入口有麦香味,Q性及嚼性极好,是很地道的法式面包。所以外国人喜欢吃,我们国内做的法式面包形状有了,但麦香味没有,所以国外人吃这款面包很挑剔。也可以在产品中添加黄油馅料作为内馅,在吃的同时可以感受法式面包与馅料咸甜的完美结合,让你感受法式面包的独特口感,我相信有一天我们国人也会慢慢喜欢上主食面包。

用料  

法国面粉 500克
10克
干酵母 6克
麦芽精 5克
柠檬汁 6克
320克

法式塔巴茄的做法  

  1. 将所有材料倒入家庭搅拌机中搅拌至表面光滑有弹性即可

  2. 室温发酵40至60分钟,发酵原体积的2倍

  3. 将面团分割成100克一个滚圆松弛20分钟

  4. 将面团一半杆开

  5. 将杆开的面团压在另一半面团上

  6. 成型至饺子形状

  7. 将成型好的面团摆在烤盘至三角形

  8. 以温度30℃,室温发酵40至60分钟,发酵原体积的2.5倍,表面洒上低筋面粉

  9. 表面划上刀口

  10. 以温度220℃喷水先烘烤20分钟,在降火150℃在烘烤10分钟

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