山药黑麦面包

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用料  

黑麦粉 300克
高筋面粉 220克
山药泥 150克
法式老面团 100克
10克
鲜酵母 14克
200克

山药黑麦面包的做法  

  1. 将干性材料和法式老面团倒入家庭搅拌机中搅拌均匀,加入山药泥和水

  2. 搅拌至表面光滑有弹性

  3. 室温发酵60分钟

  4. 分割成200克一个,松弛40分钟

  5. 将面团排气对折

  6. 卷成圆柱形

  7. 以温度30℃,室温发酵60分钟

  8. 在发酵好的面包上撒上黑麦粉,划上刀口

  9. 以家庭烤箱温度200℃,喷水烘烤25分钟

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