玫瑰丹麦

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用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
折叠黄油 125克
砂糖 40克
4克
鲜酵母 5克
鸡蛋 25克
牛奶 140克

玫瑰丹麦的做法  

  1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

  2. 将面团包入折叠奶油

  3. 将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

  4. 将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚

  5. 将面团切成每条90克一个,切两条

  6. 将两条面团变成辫子

  7. 将辫子面团卷起来,成型至玫瑰形状

  8. 将玫瑰面团放入杨桃模具。(如果不知道模具装多少面团,将模具装满水的重量乘以0.22就等以面团的重量

  9. 以温度25℃,室温发酵60分钟,发酵好表面刷蛋液

  10. 以温度200℃烘烤18分钟左右,在以温度160℃在烘烤7分钟左右

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