丹麦吐司

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用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
折叠黄油 125克
砂糖 40克
4克
鲜酵母 5克
鸡蛋 25克
牛奶 140克

丹麦吐司的做法  

  1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

  2. 将面团包入折叠黄油

  3. 将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

  4. 将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚

  5. 将面团分割成三条,每条大概130克左右

  6. 将面团交叉

  7. 将面团变成三条辫子

  8. 将编好的辫子对折

  9. 将吐司面团放入450克吐司模具中,以温度28℃,室温发酵120分钟

  10. 发酵好在表面刷蛋液洒上杏仁片

  11. 以烤箱温度200℃,烘烤25分钟,关掉上火,在烘烤5分钟左右

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