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北海道金砖面包

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面包朋福东的厨房  面包朋福东

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
折叠黄油 125克
砂糖 40克
盐 4克
鲜酵母 5克
牛奶 160克

北海道金砖面包的做法  

  1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时

  2. 将面团包入折叠黄油

  3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

  4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚

  5. 将面团分割成三条，每条大概130克左右

  6. 将面团交叉

  7. 将面团变成三条辫子

  8. 将编好的辫子对折

  9. 将吐司面团放入450克吐司模具中，以温度28℃，室温发酵120分钟

  10. 发酵好盖上吐司盖

  11. 以烤箱温度200℃，烘烤30分钟

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该菜谱发布于 2011-11-29 09:55:34
1576 收藏
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北海道金砖面包的答疑

  • 悦言0411(下厨房)
    悦言0411  2022-05-11  
    0 赞
    烤的时候油都出来了，吐司盒里全是，这个正常吗？
    作者回复 2022-05-13  
    正常

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