风车丹麦

11 人做过这道菜

用料1 

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
折叠黄油 125克
砂糖 40克
4克
鲜酵母 5克
鸡蛋 25克
牛奶 140克

用料2 (卡士达酱A装饰糖霜B)

A速溶吉士粉 30克
A牛奶 60克
B糖粉 50克
B水 10克

风车丹麦的做法  

  1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

  2. 将面团包入折叠奶油

  3. 将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

  4. 将面团最后三折三次,杆压至0.5厘米厚

  5. 将面团分割成12X12厘米的正方形

  6. 将面团四个角切开

  7. 将面团折成风车形状

  8. 以温度25℃,室温发酵60分钟

  9. 发酵好表面刷蛋液挤上卡士达酱

  10. 放上一块黄桃

  11. 以温度200℃,烘烤15分钟左右

  12. 冷却在表面挤上糖霜

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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风车丹麦的答疑

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