和风茶园

3
人做过这道菜

用料1 

高筋面粉 250克
抹茶粉 4克
砂糖 20克
3克
酵母 2克
鸡蛋 20克
牛奶 120克
黄油 10克

用料2 (戚风蛋糕)

A低筋面粉 160克
A绵糖 50克
A牛奶 80克
A色拉油 80克
A蛋黄 10个
B蛋清 10个
B砂糖 170克
B白醋 4克
B红豆 适量

和风茶园的做法1 (戚风蛋糕)

  1. A部分拌匀备用,B部分搅拌至中性发泡(鸡尾状),取出三分之一和A部分拌匀在加入B部分一起拌匀,在铺好纸的烤盘上洒上一层红豆,将蛋糕面糊倒入烤盘抹平,以温度180℃烘烤13分钟左右,出炉冷却切成6份

和风茶园的做法2 

  1. 将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开面膜,室温25℃发酵40分钟左右

  2. 分割成200克一个滚圆松弛20分钟

  3. 将面团杆成长方形

  4. 将戚风蛋糕放在上面

  5. 将面团轻轻卷起至圆柱形

  6. 放入烤盘以温度30℃室温发酵50分钟左右

  7. 发酵好表面刷蛋液

  8. 以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右

和风茶园的留言

关于和风茶园的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
201 收藏

作者糊里糊涂的麦坊的其他菜谱