豆沙吐司

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用料1 

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
叠入豆沙 200克
砂糖50克
5克
酵母 5克
牛奶 300克
黄油 50克

用料2 (装饰)

花生碎 适量

豆沙吐司的做法  

  1. 将面团搅拌光滑加入黄油搅拌至拉开面膜以温度25℃室温发酵40分钟

  2. 发酵好将面团杆开成长方形,将豆沙杆成正方形放入中间对折包起

  3. 将面团三折一次,松弛20分钟

  4. 在将面团三折一次,杆压至2厘米厚。(共三折2次,这样纹路清晰)

  5. 将面团分割成500克一个的长方形

  6. 在中间切一刀

  7. 将两个面团合一块

  8. 放入450克吐司模,以温度28℃,室温发酵60分钟

  9. 发酵至模具8分满。刷上蛋液洒上花生碎

  10. 以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右

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