越南鲜虾卷

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用料  

越南春卷皮
大虾
薄荷叶
青瓜
胡萝卜
炒香黑芝麻

越南鲜虾卷的做法  

  1. 青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝(我是全生的,如果不能接受可切丝后烫一下)

  2. 大虾去头去去壳剔出虾肠

  3. 薄荷叶摘下来用盐水泡会一,洗净备用

  4. 虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河,这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用

  5. 另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟,这个要一张一张分开烫避免粘连

  6. 最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手,不然很容易弄破的

  7. 放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻

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