包心鱼蛋

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用料  

鱼肉 一条
咸蛋黄 4只
生菜 一棵
几条
地瓜粉
姜末
适量

包心鱼蛋的做法  

  1. 咸蛋黄切大粒备用

  2. 鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉

  3. 肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲

  4. 戴上手套捞起向盘内摔打,一直打到用手摸着感觉到有弹性

  5. 用小锅煮开油盐姜葱水

  6. 切底净手用虎口处挤出一颗圆

  7. 往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄

  8. 用匙更掏入滚开的水中,煮至浮起即可

  9. 另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火

  10. 吃时撒点白胡椒粉和葱花即可

 

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