花好月圆

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简介

你吃过冰皮的蔬菜咸肉月饼未?
月饼也能当菜吃,有木有有木有!
你想过要在中秋家宴上一盘月饼吗?
这款不是冰皮更胜冰皮的月饼,出现在你的餐桌上绝对会让所有亲朋好友统统hold住!
这款无任何色素无糖少油的双色健康蔬菜月饼,其实是山药泥与土豆泥的另做法。既可当主食也可当家宴凉菜,白色的是山药泥皮、黄色的是土豆泥皮,喜欢吗?亲爱的食友们!

用料1 (皮子)

用料2 (馅料)

熟咸蛋黄
蒜末 少许
胡萝卜
培根
洋葱
西兰花

花好月圆的做法1 (馅料)

  1. 各种材料分别切细碎粒状

  2. 热锅溶化黄油

  3. 下蒜末、培根粒爆香

  4. 下一半洋葱粒爆炒至出香味

  5. 下胡萝卜炒至软身

  6. 下另一半洋葱及西兰花粒炒到断青加适量盐及糖调味

  7. 加入熟咸蛋黄粒炒匀即可。炒馅放少许黄是为了增香,培根本身会出油所以量不能多

花好月圆的做法2 (皮子&包)

  1. 山药去皮切片隔水蒸熟

  2. 取出衬热加入适量黄油、盐、胡椒粉捣成泥并过筛放凉即可用。(也可装入保鲜袋用擀面杖压,过筛可让山药泥更细腻)黄油不用太多,也可用植物油代替,不过黄油会有一阵淡淡的奶香风味更独特

  3. 取35克左右的皮搓圆,用手摊开放入15克左右的馅慢慢向上推包好

  4. 搓成稍长椭圆形

  5. 月饼模内扫一遍熟油

  6. 月饼放入轻轻压平,放碟中轻轻向下压然后垂直提起模具即可

小贴士

1.山药泥较面粉软而且不具延展性,所以皮不能太薄不然容易露馅哦
2.压的时候要轻,太用力会变形的,小心垂直取出避免刮花、挤压影响美观。
3.每压一次都要先给模具刷油,不然会粘很难脱模。
4.月饼大小由模具决定,皮与馅的分量随之调整比例不变。我用的是50克的月饼模。

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