咸蛋黄豆腐

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用料  

咸蛋黄豆腐的做法  

  1. 取五只咸蛋黄用保鲜膜封好,上面用牙签戳几个洞,蒸十分钟

  2. 蚬子洗净,滚水焯过

  3. 焯五分钟,蚬子都张开了

  4. 蚬子肉很好剥,剥好再洗一遍,还是会有泥沙

  5. 咸蛋黄用勺按碎。热锅热油倒入咸蛋黄(这时要开小火)煸炒倒入热水加毛豆、玉米、蚬子、豆腐烧滚,(助理还没回来,少拍一步咸蛋黄)加少量盐,咸蛋黄己有咸味

  6. 生粉用水调匀,这时锅里己翻滚,赶紧芶芡起锅

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