酱牛肉

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用料  

牛腱肉 3.5斤
花椒 适量
大料 2个
3段
桂皮 2块
香叶 3片
茴香
大酱 5汤勺
冰糖 适量
适量

酱牛肉的做法  

  1. 酱牛肉洗净用清水泡两小时,期间有条件多换几次水

  2. 将锅里放入多点水,烧开后,将牛肉放入锅里,煮3分钟,将牛肉捞出,放入冷水里清洗去浮沫

  3. 用牙签将牛肉扎多扎点眼,用清水泡30分钟,期间换一次水

  4. 将花椒,大料(八角),茴香,桂皮,香叶用纱布缝做一个料包备用

  5. 将锅里放入清水,将大酱在锅里搅拌均匀,再将葱,姜,冰糖,盐,料包依次放入清水里,将调料水煮开

  6. 放入牛肉,大火煮开,如有浮沫,撇去浮沫,一般不会有,因为焯过水,还泡了那么长时间

  7. 开锅后继续煮30分钟,转小火,煮到牛肉用筷子一扎就顺利通过即可

  8. 将牛肉捞出控干,放1个小时

  9. 再将牛肉放入烧开的汤汁中小火煮半个小时

  10. 再将焖好的牛肉,捞出,放凉,切片就可以吃了

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