咖啡戚风

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用料  

即溶咖啡粉 2又1/2大匙
咖啡酒(Kahlua )1大匙
低粉 80克
蛋黄 3个
细砂糖 80克
色拉油 40ml
热水 45ml
蛋白 4个

咖啡戚风的做法  

  1. 咖啡加入热水中溶化备用

  2. 蛋黄加三分之一糖拌匀,加入油拌匀,加入咖啡液拌匀,加入咖啡酒拌匀,筛入低粉,十字切拌法拌匀

  3. 剩下的糖分三次加入蛋白中,打发至接近干性

  4. 蛋白霜分三次加入2中,十字切拌捞底混匀,注意不要出筋

  5. 倒入模具,烤箱中下层,170度,40分钟,出炉倒扣放凉

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