奶酪豆沙卷

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简介

这个面包,全是自由书上的,面包胚上第一本书的,整形是第二本书的,非常的好用,照着配方下材料就成,水量都是刚刚好
面包的配方,就是自由博客上的蔓越莓芝士包,所以我也把材料写这里了,加了量,有一些小改动,因为我要卷豆沙,所以没用那么多糖

用料  

金橡高粉 240克
低粉 60克
奶酪 75克(室温软化)
细砂糖 40克
45克
3.5克
即发干酵母 3.6克
牛奶 108克
黄油 24克

奶酪豆沙卷的做法  

  1. 奶酪室温软化后,和黄油以外的其它材料一起揉到面筋扩展,表面光滑

  2. 加入黄油揉至扩展阶段,放温暖湿润处发至2.5倍大

  3. 发酵结束,排气滚圆,蒙保鲜膜,室温松驰15分钟

  4. 松驰完毕,擀成长方形的大片,长大约是宽的两倍,在2/3的面积上铺上红豆沙

  5. 将未抹红豆沙的部分折到抹了馅的1/2处,将其余1/2抹了馅的面团盖上来(忘拍),用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻20-30分钟

  6. 用利刀修去两边后,均匀地切成6份,切面朝上,2个一组交叉编成辫子状,排入烤盘,二发

  7. 刷蛋液,烤箱预热180度,中层,25分钟

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