黑麦面包

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用料1 (poolish酵种)

金橡高粉 100克
100克
酵母 0.6克

用料2 (面团)

金橡高粉 100克
黑麦 50克
白糖 12克
食盐 4.5克
酵母 2.4克
58克
poolish酵种

黑麦面包的做法  

  1. 所有材料揉至扩展阶段,一发至2.5倍大

  2. 分割成6等份,松驰10分钟

  3. 擀成椭圆形,上下各1/3处往中间折,再对折,收口捏紧,搓成橄榄形,自制发酵箱发至2倍大

  4. 烤箱180度预热,中层,18分钟。请根据自家烤箱调整时间温度

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