马斯卡彭

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用料  

安佳动物鲜奶油 450克
酒石酸 1/8t(1/4t的一半量)

马斯卡彭的做法  

  1. 酒石酸加1t的冷开水化开备用

  2. 鲜奶油倒入锅中,中小火煮到85℃(用温度计测量)

  3. 加入化开的酒石酸水,不断搅拌,保持85℃,5分钟。(这时鲜奶油变得更浓稠)冷却后连锅一起放入冰箱冷藏12小时

  4. 取出后,把凝结后的鲜奶油倒在纱布上,扎紧。继续放在冰箱里冷藏24小时。(这段时间会滤掉多余的乳清。)

  5. 取出后,把纱布里的马斯卡彭放入器皿中,就好啦放入冰箱冷藏。不过也不能过很长时间再吃的哦

 
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