高钙奶盐苏打饼干

用料1 (面团)

中筋面粉 100克
奶粉 1t(15cc)
40克
黄油 20克
干酵母 1小t(5cc)
蛋壳粉 1/4t
小苏打 0.3克
0.3克

用料2 (油酥面团)

中筋面粉 30克
黄油 11克
1/4t

高钙奶盐苏打饼干的做法  

  1. 先做蛋壳粉:准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后,研成粉末(我用粉碎机粉的),即为蛋壳粉。(没想到,蛋壳也很有用哦)

  2. 将A面团料揉在一起,揉成面团。盖上保鲜膜,室温发酵20-30分钟左右,体积稍有变大即可

  3. 将B油酥面团也揉和在一起,揉成面团备用

  4. 面团材料擀成长方形面片。将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。三折好的面片收口朝下,再擀开,三折,再次擀开,再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮

  5. 三轮三折后,将面片擀成长方形。中间放上油酥。把油酥压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状。把一边的面皮翻过来,盖在油酥上,另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死,这样油酥整个包裹在面片里了。包裹好后,再进行三轮三折

  6. 三轮三折完成后的面片,擀成厚度越0.2CM的长方形,切去边角(因为是自己吃,所以没有切边角了~~)

  7. 用叉子在上面刺上均匀的小孔

  8. 分割成宽3cm/长4cm小块,(这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干)排入烤盘,放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟,发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。180℃烘烤20分钟左右

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