咖啡大理石奶酪蛋糕

简介

成品6寸一个

用料  

奶油奶酪 200克速
溶咖啡粉 1/2t
细砂糖 60克
牛奶 100克
玉米粉 15克
蛋黄 2个
蛋白 30克
香草精 1/2t

咖啡大理石奶酪蛋糕的做法  

  1. 在模内垫上蛋糕纸,外面用锡纸包好(固模可不用包锡纸)备用

  2. 奶油奶酪切成小块,在室温软化后,加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状

  3. 分别加入牛奶和玉米粉,用打蛋器搅拌均匀

  4. 离开热水,待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白和香草精,继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

  5. 取奶酪糊1小匙,加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊

  6. 用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模内

  7. 用汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面,用小尖刀或牙签在咖啡奶酪糊上划线条

  8. 烤箱预热后,在烤盘上倒入热水,180℃隔热水烘烤25分钟左右

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