芝心比萨

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用料1 (A/B)

A高筋面粉 100克
A低筋面粉 100克
B马德里拉奶酪 40克
A细砂糖 10克
A盐 1/2t
A即溶酵母粉 2克(1/2t)
A水 110克
B橄榄油 10克

用料2 (C比萨酱D配料)

D比萨奶酪丝 100克
C色拉油 1大t(15cc)
C洋葱末 50克
C大蒜末 1小t(5cc)
C水 120克
C番茄酱 70克
C迷迭香叶 少许
C盐 1/4t
C黑胡椒粉 1/8t
D玉米粒 120克
D洋葱 1/4个
D腊肠 40克
D黑橄榄(切片) 15粒
D洋菇(切片) 30克

芝心比萨的做法  

  1. 将材料A全部混合,用慢速搅拌成松散状,即可加入橄榄油,再用中速搅成光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。(天冷,我把它放进了微波炉另外加了杯热水,关上门)

  2. 比萨酱:色拉油加热后,加入洋葱末和大蒜末用小火炒香,再分别加入番茄酱、水和迷迭香叶,继续用小火煮至浓稠状,最后加盐和黑胡椒粉调味,放凉备用

  3. 取出发酵至一倍大的面团,将面团滚圆盖上保鲜膜,松弛10分钟左右

  4. 将面团用擀面杖,擀成比萨盘大小的圆形(稍比比萨盘大点点),盖上保鲜膜,松弛约15分钟

  5. 先将比萨盘刷层油再洒上些面粉,倒去多余的面粉备用。将比萨奶酪丝铺在面团边缘,并轻轻地压平,再将面团拉起向内粘贴紧。用刮刀轻轻提起,放入烤盘内。并用叉子在面团上叉洞洞。~~

  6. 将比萨酱均匀地抹在饼皮表面,再分别放上玉米粒、洋葱丝、腊肠、黑橄榄片、洋菇片和比萨奶酪丝,放入发酵箱进行最后发酵约15分钟。发酵好后,用230℃(放在烤箱最底层)烘烤约12分钟左右即可

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