枸杞面包

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用料1 (A/B)

A枸杞 15克
B高筋面粉 280克
A水 70克
B细砂糖 10克
B盐 1/2t
B即溶酵母粉 4克(1小t)

用料2 (C)

无盐奶油 15克
黑芝麻(装饰) 1大t
蛋液(装饰) 适量

枸杞面包的做法  

  1. 枸杞加水70克浸泡1小时,再连同水分用料理机打成泥状备用

  2. 将做法1的材料与材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油,用慢速搅入,用中速搅成光滑可拉成薄膜状的面团

  3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟

  4. 将面团分割成7等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟

  5. 再轻轻地压成直径约8里面左右的圆饼,然后放入烤盘,盖上保鲜膜松弛5分钟

  6. 在面团边缘剪出8个1厘米开口,进行最后发酵约20分钟

  7. 在面团表面均匀地刷上蛋液,粘上适量黑芝麻(可用擀面杖一头粘少许水然后粘上芝麻,在面包上点一下,即可成如图状)。放入已预热的烤箱中,用170℃烘烤18分钟左右

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